驳回主粮，许多人回想的是水稻和小麦。只不过玉米也是十分最重要的主粮。
对美国来说特别是在如此，全世界的玉米有近一半产于美国。玉米是美国最重要的作物，不仅总产量在所有作物中排第一(2009年总产量3.34亿吨)，总产值也是第一(2009年总产值486.6亿美元)。这么低的产量当然不有可能都做到食品，大部分玉米被用来制成饲料、酒精等，只剩的才可供人食用：主食简单玉米粉做到的各种面食以及早餐不吃的玉米碎片，蔬菜有熬玉米粒、玉米棒，零食有爆米花、玉米片，烹调用玉米油，还有更好的玉米被萃取成淀粉、油、糖浆、甜味剂特到成百上千种饮料、食品中，把这些都特一起，美国人饮食中对玉米的人均消费量多达了小麦。对那些还保有着传统饮食习惯的墨西哥裔美国人来说，玉米堪称最重要，用玉米粉做到的饼、卷、片等面食是墨西哥餐的主食。
上个世纪90年代初，对居住于在美国得克萨斯州南部里奥格兰德山谷的墨西哥裔妇女展开调查时，有个车祸的找到：她们生下的婴儿有十分低的神经管缺失，是其他美国人的6倍。多数神经管缺失的婴儿无法存活，活下来的一般来说也有相当严重的残疾。此前有数研究指出，如果孕妇饮食中缺少B族维生素，就不会明显地减少胎儿神经管缺失的发生率。
那么得克萨斯州的这个案例是不是和墨西哥裔妇女的饮食有关呢?谜底仍然到10年以后才入围。对危地马拉、中国、南非等地的研究指出，在以玉米居多取食的地方，神经管缺失的发生率都较为低，约是世界发生率的6倍。莫非在他们不吃的玉米主食中所含某种危害身体健康的毒素?是的，不过这种毒素不是玉米本身所含的，而是病毒感染玉米的细菌产生的。
玉米被害虫嘴巴了以后，在伤口处会长出有一种叫镰刀霉的霉菌。玉米收成后如果存储失当，也会长这种霉菌。
镰刀霉黏液一种可怕的毒素叫伏马毒素。粗加工(例如把玉米粒磨成粉)和一般的冷却无法毁坏其毒性。
其他主粮也所含伏马毒素，但是含量要比玉米较低很多。在里奥格兰德山谷墨西哥裔婴儿被找到神经管缺失发病率低的那段时间，当地玉米中伏马毒素的含量偏高，是长时间含量的2~3倍。
本文关键词：BOB博鱼,BOB博鱼·(Boyu),BOB博鱼·(Boyu)中国官方网站-BoyuSPORT
本文来源：BOB博鱼-www.hadtqm.com
